Grøn te for smag og sundhed

Grøn te nydes både for sin lækre og unikke smag, men bestemt også for de mange gode sundhedsmæssige egenskaber som teen besidder.

Hvad er grøn te?

Te stammer fra tebusken Camellia sinensis og dyrkes i store dele af Asien. Den grønne te kommer især fra Japan og Kina, men dyrkes f.eks. også i Nepal. 

De grønne teer bliver også ofte forbundet med en masse positive heldbredseffekter, f.eks. bliver de nævnt som forebyggende i forhold til en række forskellige kræftformer og alzheimer, derudover kan det hjælpe på vægttab og være med til at beskytte dine tænder.

Er der forskel i smagen på grøn te?

Der er stor forskel på kinesisk og japansk grøn te. Grøn te bliver opvarmet ved en proces som kaldes "firing" og i Japan sker "firing" eller tørringen ofte ved dampvarme, mens det i Kina er ved f.eks. ristning eller solhærdning. De dampede grønne teer har typisk en mere umami-rig smag, mens de andre metoder udvikler en mere blomstret og nøddeagtig smag.

Fordi grøn te, til forskel fra sort te som oxideres, tørres kort tid efter plukning bevares de sunde stoffer bedre i den grønne te i forhold til andre tetyper. Det er hovedsageligt to forskellige stoffer, som teens sundhedsmæssige egenskaber er forbundet med. De to er:

1. Katekiner

2. L-theanin

Katekiner og L-theanin?

• Katekiner - Det er katekiner som kan give teen sin bitre smag, hvis man f.eks. lader sin te trække for længe eller ved for høj varme. Udover dette har katekiner antioxidantegenskaber, som er med til at forhindre celleskader.
• L-theanin - findes udelukkende i teplanten og menes at have en afslappende og søvnforbedrende effekt.

Hvid og grøn te har det højeste niveau af katekiner, mens niveauet af L-theanin er næsten det samme i alle slags te, da måden teen forarbejdes på ikke har stor effekt på mængden af L-theanin.

Hvordan skal jeg drikke min grønne te?

Grøn te kan laves i mange varianter både varm og kold. For at opnå den bedste smag, når den grønne te brygges varm, må vandet ikke være over 80^oC varmt og teen skal ikke trække mere end to til fire minutter, da dette kan give en bitter smag til teen. Når man brygger den grønne te på denne måde uddrager man også ca. 60 procent af katekinerne og 80 procent af L-theaninen. 

Hvilken slags grøn te skal jeg vælge?

Den grønne te fås i mange smagsvarianter både i den rene form og som frugtte. Bare mellem Tante T's økologiske japanske Sencha Satsuma og Kinesisk Sencha  den  findes en forskel. Sencha Satsuma giver en klar gul drik med en sprød smag og et snert af sødme, mens Kinesisk Sencha er en frisk te med græsnoter i smagen og en smuk gul/grøn farve. Kinesisk Sencha bruges også som base i mange frugtteer, blandt andet Tante T's Grøn Kvæde og Grøn Citron & Ingefær . Se hele det store udvalg af ren grøn te og grøn te med frugt her !